Zaterdag: Thaise mie en ananas met munt

Thaise mie

Ingrediënten

• 150-200 gram mie of mihoen
• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels suiker
• 2 eetlepels vissaus
• ½ limoen
• 1 ui
• 1 paksoi
• 100 gram taugé
• 1½ eetlepel olie
• 4 eieren

Bereiding

1. Kook de mie of mihoen in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Spoel de mie in een vergiet met koud water.
3. Maak de peper schoon en verwijder de pitjes.
4. Verwijder het vliesje van de knoflook.
5. Snijd de helft van de peper in smalle ringen.
6. Pureer de rest van de peper, de knoflook, de suiker, de vissaus en het sap van de halve limoen in een vijzel of met een blender tot een pasta.
7. Voeg 2 eetlepels water toe.
8. Maak de ui en de paksoi schoon en snijd dit klein.
9. Was de taugé.
10. Roerbak de groente in 1 eetlepel hete olie.
11. Voeg de mie en de kruidenpasta toe en warm het geheel goed door.
12. Meng er de taugé door en warm dit kort mee.
13. Bak de eieren in een beetje olie.
14. Leg de eieren op de mie.

Ananas met munt

Ingrediënten

• ½ ananas
• 8 gram muntblaadjes
• ½ dl dikke halfvolle yoghurt

Bereiding

1. Snijd de halve ananas in tweeën.
2. Snijd het vruchtvlees uit de schil en verwijder de harde kern.
3. Snijd het vruchtvlees in stukjes en verdeel ze eventueel weer over de stukken schil.
4. Leg dit op 2 bordjes.
5. Knip de munt in reepjes en meng het door de yoghurt.
6. Schep de yoghurt op de ananas.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht Thaise mie.