Zondag: Oranje muffins

Een recept voor 10 personen om onze jongens te steunen, met een bereidingstijd van 30+ minuten. 

Ingrediënten

• 75 gram rozijnen
• 150 gram wortel
• 100 gram volkorenmeel
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• Mespunt nootmuskaat
• 1 theelepel kaneel
• 3 eetlepels vloeibare margarine
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren
• Eventueel een scheut melk
• Papieren bakvormpjes, eventueel een muffinvorm

Bereiding

   1. Verwarm de oven voor op 190° C.
   2. Was de rozijnen. Maak de wortelen schoon en rasp ze fijn.
   3. Meng de meelsoorten met het bakpoeder, de nootmuskaat en kaneel in een grote kom. Roer er de margarine door. Voeg de geraspte wortel en de rozijnen toe. Meng er een voor een de eieren door. Voeg als het te droog wordt, iets melk toe.
   4. Schep het beslag met een lepel in de papieren vormpjes. Zet voor extra stevigheid de vormpjes in een muffinvorm. Bak de muffins in het midden van de oven en bak ze in ca.
   5. 30 minuten gaar en bruin.
   6. Als een satépen die je in het midden steekt er droog uit komt, is de muffin klaar. Laat de muffins afkoelen op een rooster.

Voedingswaarden per persoon

• Klik hier om terug te gaan naar het weekmenu