Een lekkere vegetarische variant van chili con carne
PuurGezond
Ben je gek op chili con carne, maar eet je liever vegetarisch? Dan hebben wij een heel goed en lekker alternatief voor je: deze chili sin carne!
Aantal personen
4
Bereidingsduur
20 minuten
Ingrediënten
- 500 gram rode kidneybonen uit blik (of zelf geweekt en gekookt)
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- olie
- 50 ml rode wijn
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 theelepels oregano
- 1 eetlepel komijnpoeder
- chilipoeder naar smaak
- 50 gram zeer pure chocolade
- 1 bosuitje
- geraspte kaas
Bereiding
- Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukjes.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg de paprikastukjes toe en laat even meestoven. Giet de wijn bij de groenten en laat alles even goed doorstoven zonder deksel.
- Voeg de tomaten, de oregano, en het komijnpoeder toe. Kruid met chilipoeder en zout naar smaak. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Roer tenslotte de bonen door de groentesaus en laat alles goed doorkoken.
- Snij de bosui in ringen. Strooi de bosui en geraspte kaas over de chili.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl