Getty Images
Je kunt groene currypasta natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar zelf maken is een stuk lekkerder en vaak nog gezonder ook. Zo doe je het!
Bereidingsduur
10 minuten
Ingrediënten
- 2 uien
- 8 teentjes knoflook
- gember (stukje van 4 cm)
- 2 stengels citroengras
- 4 groene pepers
- 1 limoen
- 25 gram verse koriander
- ½ theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel vissaus
- zonnebloemolie of arachideolie (olijfolie mag ook)
Bereiding
- Pel de uien en knoflook. Snij deze in stukken.
- Schil de gember en snij deze in stukjes. Haal het witte hart uit het citroengras en snij dit in stukjes.
- Maak de pepers schoon en haal de zaadjes eruit als je een minder pittige currypasta wilt hebben. Rasp de schil van de limoen.
- Doe al deze ingrediënten samen met de verse koriander, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma en vissaus in een keukenmachine. Pureer alles.
- Voeg zoveel olie (zonnebloem/arachide) toe tot je een pindakaasachtige massa hebt.
Tips:
- Gebruik je geen vissaus, voeg dan wat zout toe.
- Bewaar de currypasta in een brandschoon potje in de koelkast (ca. 2 weken). Of vries het in, in kleine porties.
- Gebruik enkele eetlepels van de currypasta voor het maken van een curry, bijvoorbeeld met kip, paprika en broccoli.
Dit is een recept van puurgezond.nl.