Bruin brood geldt als gezonder dan wit brood. Dat klopt lang niet altijd, want veel bruin brood is bijgekleurd wit brood. Dat geldt ook voor bruin stokbrood. Wie op zoek is naar bruin of volkoren stokbrood heeft met...
...die van Plus en Albert Heijn het beste bruine stokbrood uit de supermarkt.
Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond. Plus met desem bereid stokbrood volkoren (€1,39 per stuk) en Albert Heijn Liefde & Passie volkoren stokbrood €2,19) krijgen beide het testoordeel 7,0 van de testers. Dertien stokbroden uit de supermarkt zijn beoordeeld op smaak en op voedingswaarde (vezels en zout). Op het onderdeel Vezels krijgen Plus en Albert Heijn een hoog testoordeel: 9,2. Alleen de Jumbo volkoren desem baguette krijgt met een 9,9 een hoger cijfer. Maar liefst zeven van de 13 geteste bruine stokbroden krijgen een dikke onvoldoende voor het vezelgehalte omdat het geen 'echte' bruine stokbroden zijn, maar bijgekleurde witte stokbroden. Deze broden zijn gebakken met bloem en bijgekleurd met bijvoorbeeld geroosterd moutmeel of gekaramelliseerde suiker. De bruine stokbroden van Plus en Albert Heijn zijn gebakken van volkorenmeel. Dat betekent dat de hele graankorrel inclusief zemelen en kiemen is verwerkt in het meel.
Het oordeel van het smaakpanel is precies omgekeerd aan dat van de voedingsdeskundigen. Zij vinden de bijgekleurde witte stokbroden het lekkerste en ze geven deze een testoordeel tussen de 7 en 8. De lekkerste is het Stokbrood meergranen van Hema. De echte bruine stokborden worden minder lekker gevonden en moeten het doen met een testoordeel 6,5 (Plus) en 6,6 (Albert Heijn). Blijkbaar gaan gezond en lekker dus niet samen bij bruin stokbrood
Bron: Consumentenbond
