De 5 beste wildrestaurants van Nederland

Loopt het water u al in de mond bij het zien van een uitgebreide menukaart met een aantal overheerlijke wildgerechten? As echte wild liefhebber bent u bij de volgende restaurants aan het juiste adres.

Het gebouw van De Echoput in Hoog Soeren herbergt niet alleen een restaurant, maar tevens een hotel... en een kook- en wijnschool én een gastronomische winkel. Een waar paradijs dus voor alle liefhebbers van het culinaire. En paradijselijk is ook het ongerepte natuurgebied dat dit bolwerk van de gastronomie omringt. Het is onvermijdelijk dat het restaurant in zo een omgeving een hechte band met de natuur heeft ontwikkeld. Dat zie je terug op de menukaart die met de seizoenen mee verandert. Er staat bijna altijd wild op de kaart, maar ook de voor vegetariërs kookt chef-kok Peter Klosse graag.

In deze lijst mag wereldkampioen Toine Smulders natuurlijk niet ontbreken. Villa Copera is gevestigd in Tolkamer, een historische plaats in één van de mooiste natuurgebieden van Nederland. Er is geen kaart. Gedreven door de seizoenen en wat de markt dagelijks te bieden heeft, stelt Toine Smulders dagelijks zijn verrassingsmenu’s samen. Het diner kan oplopen tot wel acht gangen. Elk gerecht wordt natuurlijk voorzien van de perfecte begeleiding. De chef deelt zijn geheimen graag met iedereen die zijn passie deelt en organiseert regelmatig thematische kookworkshops.

Fort Bronsbergen in Zutphen is een restaurant waar ze kwaliteit belangrijk vinden. Weinig verrassend, dat vindt elk zichzelf respecterend restaurant. Maar hier verliezen ze nooit de prijs–kwaliteitverhouding uit het oog. Een voorgerecht heb je al vanaf euro’tje of tien en de hoofdgerechten zijn al even vriendelijk geprijsd. De wildliefhebber komt hier beslist aan zijn trekken. Bestel de carpaccio van hert met pompoenpittenolie en gefrituurde schorseneer. Vervolg het diner met gebraden fazantenfilet of wilde eendenborst om groots af te sluiten met het grand dessert. Drie gangen culinair genot voor nog geen vijftig euro.

De 5 beste wildrestaurants volgens IENS: