Zaterdag: pittige bonensoep met koriander

Dit vegetarische hoofdgerecht heeft een bereidingstijd van 0-15 minuten.

Ingrediënten
    250 gram prei
    100 gram wortel
    1 ui
    1 teentje knoflook
    1 eetlepel olie alle soorten
    1 theelepel korianderzaad
    1 theelepel kurkuma
    4 dl (groente)bouillon (van tablet)
    1 gedroogd chilipepertje
    1 kleine pot witte bonen
    100 gram kerstomaatjes
    ½ bosje koriander
    2 eetlepels volle yoghurt

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de prei in ringen, de worteltjes in plakjes en de ui en knoflook in snippers.
Verwarm de olie en bak hierin het korianderzaad 2 minuten.
Voeg de ui en de knoflook toe met de kurkuma en fruit dit even mee.
Voeg de prei, de worteltjes en de bouillon toe.
Verkruimel het chilipepertje er boven. Kook de groente 5 minuten.
Was de kerstomaatjes en halveer ze.
Voeg de uitgelekte witte bonen en de tomaatjes toe aan de soep en warm dit mee.
Was de koriander en knip of snijd de blaadjes klein.
Roer op het laatst de koriander door de soep.
Schep aan tafel de yoghurt op de soep.

Menusuggestie
Lekker met volkorenbrood.
Hiervoor heb je nodig...

4 sneetjes volkorenbrood

Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Voedingswaarden per persoon
	Recept	Menu
Energie	400 kcal	565 kcal
Eiwit	20 gram	25 gram
Koolhydraten	45 gram	70 gram
Vet	9 gram	10 gram
Verzadigd vet	2 gram	2 gram
Vezels	30 gram	35 gram