PuurGezond
Op zoek naar een heerlijke curry met bloemkool en ei? We laten je in deze video graag zien hoe je de lekkerste bloemkoolcurry maakt.
Aantal personen
2
Bereidingsduur
20
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 ui
- 1 groene paprika
- ½ bloemkool (ca. 400 gram)
- 3 eetlepels currypasta
- ½ blik tomaatblokjes
- 200 ml kokosmelk
- Verse koriander
Bereiding
- Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze schrikken en afkoelen. Pel de eieren.
- Pel en snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Snijd de stelen in stukjes.
- Verhit in een braadpan de currypasta en smoor hierin de ui en paprika enkele minuten. Voeg de bloemkool toe en bak deze even mee. Voeg de tomaatblokjes en de kokosmelk toe en laat het geheel zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is. Snijd de eieren in parten en schep deze door de curry. Knip de koriander fijn en strooi deze over de curry.
- Serveer met naanbrood of (zilvervlies)rijst.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
