Salade met rode biet en mierikswortel

salade met rode biet
Getty Images

Pittige kost! Super gezond en makkelijk te bereiden. Geniet ervan.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
15 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 400 gram gare rode bieten
  • 1 kleine appel
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 3 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
  • 1 zakje sla (30 gram)

Bereiding

  1. Los de suiker op in de azijn.
  2. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
  3. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  4. Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10 minuten intrekken.
  5. Meng de yoghurt met de mierikswortel.
  6. Verdeel de rucola over een schaal en schep het bieten-appelmengsel er op. Schep de mieriksworteldressing er over.

Voedingswaarden

Energie 
135kcal
Eiwit 
4 gram
Koolhydraten 
25 gram
Vezels 
7 gram
Vet 
0 gram
Verzadigd vet 
0 gram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum