Smullen in en rond Assen: top 5 eetgelegenheden

Deze week ging IENS op culinaire ontdekkingstocht door Assen en omstreken. Voor u geselecteerd: 5 markante restaurants uit de stad en nabijgelegen plaatsjes.

In het hart van Drenthe en op een etappestop van het Pieterpad ligt Herberg de Loohoeve. Dit restaurant staart zich niet blind op het keurmerk biologisch, maar vaart zijn eigen koers. Smaak met een hoofdletter, is hierbij de belangrijkste raadgever. De gerechten origineel en spannend door een samenspel van uiteenlopende smaken die toch in harmonie zijn met elkaar. Om een voorbeeld te noemen: kabeljauwrug met prei, gefrituurde oester, ingemaakte citroen, en een saus van ras el hanout. Opvallend goed is de omgang met bijzondere dieet wensen, of je nu zwanger bent, koolhydraatarm wilt eten of een glutenallergie hebt: op verzoek worden alle gerechten aangepast.

Bij De Gulle Gans hebben ze iets met kunst. Niet alleen hangt de zaak vol met prachtige schilderijen, ook het bord onder je hoofdgerecht is handgeschilderd. Deze mag je na afloop zelfs meenemen naar huis. Ook in de keuken staat een ware kunstenaar: de creaties die op tafel verschijnen zijn haast te mooi om op te eten! Naast het belang van schoonheid ligt de nadruk in deze zaak op de bewuste keuken. Zo gebruiken ze er biologisch vlees van het slagersgilde en biologisch geteelde groenten. De porties zijn ruim, maar vergeet vooral het toetje niet! Het driemiljoen-calorieëntaartje van chocolade klinkt als een aanslag op de dijen, maar het is toch vooral zonde om te laten staan.

Deze plek geeft je het gevoel ver verwijderd te zijn van de jachtige samenleving. Midden in de bossen van Drenthe ligt het landhuis waarin De Jufferen Lunsingh gevestigd is. Het restaurant is vernoemd naar vijf vrijgezelle vrouwen die in de 18e eeuw het pand bewoonden. De gemoedelijke sfeer in het restaurant doet nog altijd denken aan die tijd. Net als het uitzicht op boomgaard en moestuin waar verschillende groenten, kruiden en oude fruitrassen groeien. De producten die dit oplevert kun je terugvinden op je bord. De gerechten zijn zo subliem dat je het liefst je vingers erbij zou aflikken. Jaloersmakende kookkunst!