Zo gezond zijn kolen

Vrijwel alle koolsoorten zijn rijk aan vitamines en mineralen. De soort en hoeveelheid vitamines en mineralen wisselt per koolsoort. Zo bevat rode kool veel vitamine A, B en vooral C, maar ook ijzer en calcium. En is boerenkool rijk aan vitamine A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium. In savooiekool zit veel kalium, beta-caroteen en foliumzuur. Allemaal stoffen die u elke dag nodig hebt en die de kans dat u ziek wordt, helpen verkleinen.

Weinig calorieën

Een andere reden om 's winters veel kool op tafel te zetten, is omdat kool relatief weinig calorieën bevat. Een portie boerenkool van 250 gram bevat ruim 100 calorieën en rode kool en savooiekool nog minder. U kunt er dus met een gerust hart lekker veel van eten. Ter vergelijking: een stroopwafel of een schaaltje chocoladevla bevat zo'n twee keer zoveel calorieën.

Stamppot met kool is heerlijk, maar vaak eten we dit met spekjes, rookworst en een flinke schep jus. Deze producten bevatten veel verzadigd vet en zijn rijk aan calorieën. Vervang ze door magere varianten of probeer eens wat anders. Bijvoorbeeld vegetarische reepjes in plaats van spekjes. Of maak een stamppot met noten.

Bewaren

De meeste koolsoorten kunt u het beste heel en ongesneden in de groentela bewaren. Boerenkool kunt u ook invriezen. Laat het dan niet eerst ontdooien als u het wilt gaan eten, maar doe het bevroren in de pan. In de groentela van de koelkast kunt u boerenkool zo'n vijf dagen bewaren. Rode kool kunt u aardig lang bewaren, zo'n twee weken.