Aardappelpizza

Getty Images

Een bodem van aardappel: een stuk minder zout en minstens net zo lekker.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
30+ minuten

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • ½ blik tomatenblokjes zonder zout
  • 100 gram gerookte tofu
  • 5 olijven
  • 150 gram champignons
  • 1 rode paprika
  • Olie
  • Oregano
  • 50 gram mozzarella

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water net gaar.
  2. Warm de oven voor op 200° C.
  3. Maak de tomatenblokjes eventueel wat fijner.
  4. Snijd de tofu in smalle reepjes.
  5. Snijd de olijven in plakjes.
  6. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  7. Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes.
  8. Snijd de gare aardappelen in plakken.
  9. Bestrijk een grote platte ovenvaste schaal met wat olie en schik de plakken aardappelen op de bodem.
  10. Verdeel de tomaten, de tofu, de olijven, de champignons en de paprika er over.
  11. Snijd de mozzarella in dunne reepjes. Verdeel de kaas en wat oregano over de aardappelen.
  12. Bak de pizza midden in de hete oven in ± 20 minuten gaar en goudbruin.

Menusuggestie

Lekker met koolsalade met yoghurtdressing.

Hiervoor heb je nodig...

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes in blik:
Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een soep.
Vries de tomaten eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden

Energie 
450kcal
Eiwit 
20 gram
Koolhydraten 
55 gram
Vezels 
8 gram
Vet 
15 gram
Verzadigd vet 
5 gram
Zout 
600 milligram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum