Enchilada met kip

1. Maak de prei en de champignons schoon.
2. Snijd de prei n ringen en de champignons in vieren.
3. Snijd de kip in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
4. Warm de grill voor.
5. Verwarm de olie en bak hierin de kip bruin.
6. Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de prei toe en laat de kip in 10 minuten gaar worden.
7. Bak de laatste minuut de champignons mee.
8. Maak het mengsel op smaak met oregano, kleingesneden koriander en curryketchup.
9. Verdeel het mengsel over de tortilla’s en rol ze op.
10. Schik de tortilla’s in een ovenvaste schaal, met de naad naar onderen.
11. Meng de kaas met het paneermeel en strooi dit over de tortilla’s. Laat ze onder de hete grill bruin kleuren.

Menusuggestie

Lekker met een ramenassalade.

Hiervoor heb je nodig...

• Rammenassalade

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.