Gegrilde tofureepjes en groente met tarwe

1. Warm de grill voor.
2. Maak de groente schoon. Snijd de ui in parten, de knoflook in stukjes, de prei in brede ringen, de wortel en de paprika in reepjes.
3. Doe de groente en de tofureepjes in een lage ovenvaste schaal en meng er de azijn, de olie, peper en de tijm door.
4. Laat de groente ca. 15 cm onder de hete grill in 15 minuten gaar worden. Schep het mengsel af en toe om.
5. Kook de tarwe gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
6. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
7. Meng de selderij door de gare tarwe en geef de geroosterde groente met de tofu er bij.

Ingrediënten over?

Tofu: bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.