Kapucijnersalade met kerstomaatjes en rucola

Getty Images

De walnoten maken het af!

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
0-15 minuten

Ingrediënten

  • 1 grote pot jonge kapucijners
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje knoflook
  • ± 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 theelepel mosterd
  • 75 gram rucola
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 25 gram walnoten

Bereiding

  1. Laat de kapucijners uitlekken.
  2. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
  3. Maak een dressing van de ui, de knoflook, het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de kapucijners.
  4. Was de rucola en laat de sla goed uitlekken.
  5. Was de tomaatjes en halveer ze.
  6. Meng de tomaatjes en de rucola door de kapucijners.
  7. Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Voedingswaarden

Energie 
490kcal
Eiwit 
20 gram
Koolhydraten 
45 gram
Vezels 
20 gram
Vet 
20 gram
Verzadigd vet 
3 gram
Zout 
180 milligram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum