Kruidige citroenrijst

Name: Kruidige citroenrijst
Yield: 2

Getty Images

Een heerlijk rijstgerecht met komijn, kerrie en gember.

Aantal personen

2

Bereidingsduur

30+ minuten

Ingrediënten

150-200 gram zilvervliesrijst
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 rode of groene peper
1 citroen
Stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
1 eetlepel olie
1 theelepel komijnzaad
2 theelepels kerriepoeder

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak het sjalotje en de knoflook schoon en snijd het in snippers.
Maak de peper schoon en verwijder de pitjes. Snijd de peper in reepjes.
Boen de citroen goed schoon en rasp het gele van de schil. Pers de citroen uit. Schil het stukje gember en rasp het.
Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de sjalot, de knoflook, de gember, het komijnzaad en de kerrie tot het gaat geuren.
Voeg de reepjes peper, royaal geraspte citroenschil en 2 eetlepels citroensap toe. Voeg de rijst toe en meng alles goed.
Voeg eventueel nog wat citroensap toe.

Menusuggestie

Lekker met reepjes gebakken kippendijvlees en snijboontjes.

Hiervoor heb je nodig...

150 gram kippendijvlees
1 eetlepel vloeibare margarine
400 gram snijbonen

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.