Getty Images
Gezonde soep met alleen maar groente, eet smakelijk!
Aantal personen
2
Bereidingsduur
30+ minuten
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde linzen
- 5 dl groentebouillon
- 1 ui
- 1 kleine winterwortel
- 1 rode en 1 gele paprika
- Stuk knolselderij
- ½ spaanse peper
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 1 teentje knoflook
- 5 takjes koriander
Bereiding
- Was de linzen en kook ze in de bouillon in 30-45 minuten gaar, afhankelijk van de soort linzen.
- Maak de groente schoon en snijd alles klein.
- Snijd het stukje peper in smalle ringen.
- Fruit de ui en de knoflook in de margarine.
- Voeg de rest van de groente en de peper toe en smoor de groente gaar.
- Houd een paar lepels van de groente en van de gare linzen achter.
- Pureer de rest van de linzen en de groente in de keukenmachine of met de staafmixer.
- Roer de achtergehouden linzen en de groente door de soep en strooi er klein geknipte koriander over.
Menusuggestie
Lekker met volkorenbrood.
Hiervoor heb je nodig...
- 2 sneden volkorenbrood
Extra informatie
Allergie info:
Voor het gebruik van bouillon en margarine raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.
Ingrediënten over?
Bewaar een stuk knolselderij verpakt in huishoudfolie maximaal 1 week in de koelkast. Rasp voor een salade de rest van de knolselderij en meng er citroensap en rozijnen door.
Voedingswaarden
Energie
450kcal
Eiwit
25 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
25 gram
Vet
7 gram
Verzadigd vet
1 gram
Zout
2980 milligram
Bron
- Voedingscentrum