Quinoasalade

Getty Images

Voedzaam en gezond hoofdgerecht!

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
30+ minuten

Ingrediënten

  • 150 gram quinoa
  • 4 eieren
  • 150 gram peultjes
  • 150 gram sperziebonen
  • 1 bosje radijs
  • 1 eetlepel olie
  • Citroensap
  • Chilivlokken
  • 100 gram feta light
  • Basilicum

Bereiding

  • Kook de quinoa in ruim water in ca. 9 minuten gaar.
  • Kook de eieren in 9 minuten hard.
  • Giet de quinoa in een zeef en laat het goed uitlekken.
  • Maak de groente schoon.
  • Halveer de peultjes en snijd de sperziebonen in drieën.
  • Kook de sperziebonen 3 minuten in weinig water.
  • Voeg de peultjes toe en kook de groente in ca. 2 minuten verder beetgaar.
  • Snijd de radijs in vieren.
  • Meng de groente, de olie, citroensap naar smaak en wat chilivlokken door de quinoa. Laat alles koud worden.
  • Hak de feta grof en schep dit door de salade.
  • Pel de eieren en snijd ze in parten.
  • Leg de parten ei op de salade. Strooi er wat kleingesneden basilicum over.

Voedingswaarden

Energie 
530kcal
Eiwit 
30 gram
Koolhydraten 
55 gram
Vezels 
7 gram
Vet 
20 gram
Verzadigd vet 
7 gram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum