Rijstsalade met feta, ham en courgettelinten

• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Maak de groente schoon.
• Halveer de sperziebonen en snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
• Kook de sperziebonen in weinig water beetgaar. Kook de laatste minuut de bleekselderij mee.
• Snijd de courgette in tweeën en schaaf de courgette in dunne repen. Bestrijk de repen courgette met wat van de olie.
• Rooster de courgette in een grillpan lichtbruin.
• Pers het halve teentje knoflook er boven uit.
• Snijd de tomaten in stukjes.
• Halveer de olijven.
• Was de kruiden en knip ze klein.
• Maak van de rest van de olie, azijn, 1 eetlepel water, de mosterd en de kruiden een dressing.
• Meng de sperzieboontjes, de bleekselderij, de tomaten, de olijven en de dressing door de nog warme rijst. Laat dit afkoelen.
• Verkruimel de feta grof en meng dit door de salade.
• Maak de salade op smaak met peper.
• Rol de plakjes ham op.
• Leg de rolletjes ham en de courgettelinten op de salade.

Menusuggestie

Lekker met augurkjes.

Hiervoor heb je nodig...

• 6 kleine augurken, zoetzuur