PuurGezond
Zoals een bekende artiest ooit zong: 'Life is a minestrone'. Wilt u hem ook een keertje proberen? Dit is het recept.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
15 minuten
Ingrediënten
- 1 (kippen)bouillontablet
- 75 gram (volkoren) fussili
- 300 gram restjes groente (prei, paprika, wortel, uit, bloemkool etc)
- 1 pak gezeefde tomaten (circa 500 ml)
- 1 klein potje/blikje witte bonen
- 100 gram kipfilet (vleeswaar) in dikke plakken
- 1 eetlepel groene pesto
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Breng ¾ liter water aan de kook en los de bouillontablet hierin op. Voeg de fussili en fijngesneden groenten aan het water toe. Kook dit ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gezeefde tomaten toe en de witte bonen. Kook het geheel nogmaals 5 minuten.
- Snij ondertussen de kipfilet in reepjes en roer de reepjes samen met de pesto door de soep. Voeg als soep te dik is nog wat water toe.
- Dien op met geraspte kaas.
Lekker met grof bruin brood.
Dit is een recept van PuurGezond
