Pesto met basilicum is de bekendste, maar wist je dat je heel goed ook met 'ander groen' kan variëren? Zoals rucola of koriander bijvoorbeeld.
Bereiding
Pesto anders van rucola of koriander
Bijgerecht voor 4-6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten rucolapesto
- 50 gram pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram rucola
- 125 ml olijfolie
Bereiden
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Doe ze vervolgens samen met de gepelde knoflook, Parmezaanse kaas en een snuf zout in een keukenmachine. Voeg de rucola toe. Laat de keukenmachine draaien tot de blaadjes fijngesneden zijn. Voeg nu de olijfolie toe en laat het mengsel nog even draaien tot je een grove saus hebt.
Ingrediënten korianderpesto
- 55 gram amandelschaafsel
- 1 limoen
- 45 gram koriander
- 100 ml olijfolie
- 75 gram feta
Bereiden
Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan. Rasp de schil de limoen en pers de vrucht uit. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de koriander met het amandelschaafsel, olijfolie, feta en 2 eetlepels van het limoensap, de limoenrasp en 5 el water tot een gladde pesto. Voeg eventueel wat water toe als de pesto te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk!
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
