Soep van witlof: gezond en smaakvol
PuurGezond
Soep van witlof? Jazeker! Witlof is heel gezond en smaakvol. Eet je het niet graag bij de aardappelen, dan is het ideaal om er soep van te maken.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
30 minuten
Ingrediënten
- 500 g witlof
- 1 middelgrote aardappel
- 1 kleine prei
- klontje boter
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- bosje peterselie
- eventueel hamblokjes
- eventueel geraspte belegen kaas
Bereiding
- Snij de witlof in grove stukken. De kern hoef je er niet uit te halen. Houd een halve stronk apart.
- Schil de aardappel en snij in stukken. Was de prei en snij in ringen. Houd een stukje prei apart voor de garnering.
- Verhit de boter in een soeppan. Bak de prei. Voeg de aardappel toe en bak even mee. Voeg daarna de witlof en de bouillon toe.
- Laat het geheel 15 minuten koken en pureer de soep met behulp van een staafmixer.
- Voeg de slagroom toe en laat dit nog even kort meekoken. Breng de soep op smaak met zout en peper. Is de soep te dik, voeg dan nog wat water toe.
- Snij de overgebleven witlof en prei in hele dunne reepjes. Hak de peterselie fijn.
- Schep de soep in kommen en garneer met witlof, prei, peterselie en eventueel hamblokjes en/of geraspte kaas.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
