Vruchtensoep

Getty Images

Een heerlijk nagerecht! Snel en makkelijk op tafel.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
30+ minuten

Ingrediënten

  • 4 gedroogde pruimen
  • 2 gedroogde abrikozen
  • 3 dl dubbeldrank kersen/ aardbeien light
  • stukje pijpkaneel
  • 2 theelepels maizena
  • 1 peer
  • 2 eetlepels (magere griekse yoghurt)

Bereiding

Bereiding

  1. Was de pruimen en de abrikozen en verwijder de eventuele pitten. Halveer de pruimen en snijd de abrikozen in reepjes.
  2. Breng de dubbeldrank met een stukje pijpkaneel aan de kook. Kook de pruimen en de abrikozen hierin 5 minuten.
  3. Bind het vocht licht met de aangemengde maïzena.
  4. Schil de peer en snijd het in blokjes. Doe dit bij de rest van het fruit.
  5. Laat de soep afkoelen en verwijder het stukje pijpkaneel.
  6. Garneer de vruchtensoep met een schepje (Griekse) yoghurt.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht een kalfslapje met limoensaus, snijboontjes en volkoren penne met gebakken champignons.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Wil je het snel opmaken? Maak een smoothie met yoghurt.

 

Voedingswaarden

Energie 
120kcal
Eiwit 
1 gram
Koolhydraten 
25 gram
Vezels 
3 gram
Vet 
0 gram
Verzadigd vet 
0 gram
Zout 
30 milligram
Auteur 
Bron 
  • Voedingcentrum