Courgettehamgratin

De courgette is in de laatste tien jaar ongelooflijk populair geworden in ons land. Neutraal van smaak en hierdoor op vele manieren toepasbaar. Courgettesoep kan bijna een klassieker op de Nederlandse menukaart worden genoemd, maar ook (roer)gebakken, gestoomd, gestoofd of heel dun gesneden in een salade doet dit familielid van de pompoen het goed in de keuken. Courgettes zijn gezond, rijk aan calcium, fosfor, ijzer, provitamine A en vitamine C. De lekkerste courgettes zijn de jong geoogste exemplaren met een lengte van 15-20 cm. De vruchtgroente is dan heel zacht van smaak en uitstekend geschikt om rauw te eten. Voor deze rolletjes kunnen ook de iets grotere exemplaren worden gebruikt.