Pittige wraps met een Mexicaans randje. Ze zijn lekker en gezond en ook nog eens zo klaar!
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15-30 minuten
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 gele paprika
- 1 klein rood pepertje
- 1 blikje kidneybonen
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram Mexicaanse groentenmix, diepvries
- ½ blik tomatenblokjes zonder zout
- 4 bladen ijsbergsla
- ½ bosje koriander
- 2 grote of 4 kleine volkoren of gewone wraps
Bereiding
- Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
- Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Maak het pepertjes schoon en snijd het klein.
- Laat de de kidneybonen uitlekken en spoel ze af.
- Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Bak de paprika en het pepertje mee.
- Voeg de groentemix, de kidneybonen en de tomatenblokjes toe en laat de chili 10 minuten zacht pruttelen.
- Was de ijsbergsla en snijd de bladen in smalle reepjes.
- Was de koriander en knip de blaadjes klein.
- Verwarm de wraps in een droge koekenpan.
- Maak het chilimengsel op smaak met de koriander.
- Verdeel de reepjes ijsbergsla en het chilimengsel over de wraps en rol ze op.
Ingrediënten over?
Tomatenblokjes in blik: doe het restje tomaten dat over is in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een saus op je zelfgemaakte pizza van Turk brood.
Vries de tomaten eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Duurzaam
Paprika heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Past in dieet
- Caloriearm
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
- Vrij van melk
- Vrij van ei
Voedingswaardentabel
Energie 520 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Vezels 15 gram
Zout 1,5 gram
- Voedingscentrum
