Poolse zuurkoolsoep

Ingrediënten

• 50 gram mager rookspek
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 dunne winterwortel
• Stukje knolselderij
• 2 dl bouillon
• 400 gram zuurkool
• ½ theelepel komijnzaad
• 2 aardappelen
• 75 gram achterham

Bereiding

• Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze in een soeppan langzaam bruin.
• Maak de groente schoon.
• Snijd de ui en de knoflook in snippers, de wortel in halve plakjes en de knolselderij in blokjes.
• Bak de groente een paar minuten mee met het spek.
• Voeg de bouillon toe en breng dit aan de kook.
• Kook de groente in 5 minuten gaar.
• Schep de zuurkool en het komijnzaad er door en laat de soep nog 10 minuten koken.
• Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
• Kook de aardappelblokjes in een beetje water gaar.
• Giet het water van de aardappelblokjes af en roer de blokjes met een houten lepel tot puree.
• Snijd de ham in reepjes.
• Roer de aardappelpuree door de soep en laat hierdoor de soep binden. Roer er de ham door.