Video: hoe maak je kerstbrood?

Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 45 minuten
Wachttijd: 1,5 uur

Ingrediënten

• 250 milliliter melk
• 2 zakjes gedroogde gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel kaneel
• 500 gram bloem
• 2 theelepels zout
• 50 gram zachte boter
• 10 gram witte bastardsuiker
• 1 eierdooier
• 100 gram gehakte amandelen
• 150 gram rozijnen
• 150 gram krenten
• 75 gram gekonfijte sinaasappelschil
• 300 gram amandelspijs

Bereiding

1. Verwarm de melk tot lauw. Meng de gist met  een kommetje met 100 milliliter melk en de suiker. Los de gist al roerend op en laat dit mengsel circa 15 minuten staan.
2. Roer de kaneel door de rest van de warme melk. Zeef de bloem boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel in het kuiltje en meng dit samen met de warme melk, het zout, de boter, de basterdsuiker en de eidooier door de bloem. Kneed het geheel ongeveer 15 minuten goed door.
3. Doe het deeg in een kom, dek het af met een vochtige doek en laat het op een lauwwarme plek gedurende ongeveer 1 uur rijzen.
4. Hak de amandelen grof en laat de rozijnen en de krenten enkele minuten in heet water wellen. Laat deze uitlekken en dep ze droog. Meng de rozijnen, krenten, amandelen en de gekonfijte sinaasappelschil met 1 eetlepel bloem. Kneed deze vulling door het deeg. 
5. Vorm een bal van het deeg en dek weer af met een vochtige doek. Laat het deeg zo nog een keer 10 minuten rijzen.
6. Rol het deeg uit tot een lap van 30 bij 15 cm. Vorm van de amandelspijs een rol van ongeveer 30 centimeter lengte en leg deze op het deeg. Vouw het deeg over de amandelspijs heen. Leg de stol op bakpapier op de bakplaat. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek nogmaals 20 minuten rijzen.
7. Zet na 10 minuten de oven aan op 180 °C om voor te verwarmen. Bak de stol in het midden van de oven in circa 45 minuten gaar en lichtbruin. Het brood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt. Bestrooi de afgekoelde stol eventueel met poedersuiker.

Tips

• In plaats van amandelen kan je ook andere soorten noten gebruiken.
• Experimenteer met andere gedroogde vruchten zoals stukjes abrikoos of cranberry’s.
• Gebruik niet meer dan 500 gram vulling (noten en gedroogd fruit) in een brood van 500 gram bloem, anders rijst het brood niet goed.
• Je kunt ook speltmeel of volkorenmeel gebruiken. Dit brood zal ook minder goed rijzen.

Dit recept komt van www.puurgezond.nl.