Visspiesen met gestoofde tomaten en stokbrood

Aantal personen: 2                    Bereidingstijd: 30+ minuten

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel tomatenketchup
• ½ theelepel gedroogde oregano
• peper
• 1 kleine courgette
• 200 gram stevige visfilet (bijv. pangasius, tilapia, heilbot)
• 400 gram tomaten
• 1 kleine ui
• Italiaanse keukenkruiden
• 50 gram grote garnalen
• ½ volkoren stokbrood

Materialen

spiesen

Bereiding

1. Pers een half teentje knoflook uit boven een schaal.
2. Klop er 1 eetlepel olie, het citroensap, de ketchup, de oregano en wat peper door.
3. Was de courgette en snijd hem in blokjes.
4. Snijd de vis in blokjes.
5. Schep de marinade door de blokjes vis en courgette. Laat dit 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.
6. Was de tomaten en snijd ze in parten.
7. Pel de ui en snijd de ui en de rest van de knoflook klein.
8. Fruit de ui en de knoflook zacht in de rest van de olie.
9. Voeg de tomaten met wat peper en Italiaanse keukenkruiden toe en stoof ze in 8 minuten gaar.
10. Rijg aan spiesen afwisselend blokjes vis, courgette en een garnaal.
11. Rooster de spiesen in een hete grillpan in ca. 6 minuten gaar.
12. Geef er de gestoofde tomaten en stokbrood bij.

Ingrediënten over?

Garnalen bederven snel. Bewaar verse garnalen niet langer dan 1 dag in de koelkast bij een temperatuur van 4°C. Eet ze bij voorkeur op de dag van aankoop. Als ze een onaangename geur verspreiden of verkleurd zijn, dan zijn ze niet meer eetbaar. Vries gekookte garnalen eventueel in. Ze zijn ongeveer 3 maanden in de diepvries houdbaar.

Bewaar garnalen in blik of glas koel en donker. Let daarbij op de THT datum (tenminste houdbaar tot)

Duurzaam

Courgette heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Dit recept bevat pangasius. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies pangasius met het ASC keurmerk.

Past in dieet

• Met weinig zout
• Bij verhoogd cholesterol
• Bij diabetes
• Vrij van melk
• Vrij van ei

Voedingswaardentabel

Energie                                       465 kcal
Eiwit                                            35 gram
​​​​​​​Koolhydraten                           45 gram 
​​​​​​​Waarvan suikers                     10 gram
Vet                                               15 gram
Waarvan verzadigd vet           3 gram
Vezels                                         10 gram
Zout                                           1,6 gram