Bananenbrood met walnoten

Name: Bananenbrood met walnoten
Yield: circa 12 sneetjes

Getty Images

Gooi jij vaak overrijpe bananen weg? Niet meer doen. Je kunt er namelijk nog van allerlei lekkers mee maken. Bananenbrood bijvoorbeeld. Lekker als ontbijt, maar ook een prima tussendoortje.

Aantal personen

circa 12 sneetjes

Bereidingsduur

30 minuten

Ingrediënten

4-5 rijpe bananen (450 gram vruchtvlees)
50 ml olie
50 gram honing
2 eieren
1 theelepel kaneel
250 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram volkorenmeel
75 gram walnoten

Bereiding

Bestrijk de vorm dun met olie. Warm de oven voor op 180° C.
Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of in de keukenmachine.
Klop er de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door.
Meng de kaneel door het meel. Meng dit door de bananenpuree.
Hak de walnoten grof en schep ze door het deeg.
Doe de massa over in de vorm.
Bak het brood in de matig hete oven in 1 uur gaar en bruin.
Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Snijd het brood in ca. 12 sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.