Dessert: Gepocheerde perzik met amandeltjes

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open.
2. Breng 1 dl water met het vanillestokje, de schijf citroen en de suiker aan de kook. Laat dit 10 minuten trekken.
4. Halveer de perziken rond de pit , draai de helften uit elkaar en verwijder de pit. Trek het velletje van de perziken.
5. Leg de perzikhelften in het vocht en pocheer ze 5 minuten.
6. Laat de perziken in het vocht afkoelen.
7. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
8. Leg de perzikhelften op 2 bordjes en schep er wat van het vocht over. Strooi de amandelen er over.

Ingrediënten over?

Vanillestokje: maak je eigen vanillesuiker door de rest van het vanillestokje in een goed afsluitbaar potje met fijne tafelsuiker te bewaren. Na een week heeft de suiker de fijne vanillesmaak en geur al opgenomen.