Eieren in kokossaus

vrijdag
Getty Images

Een lekker snel en makkelijk hoofdgerecht. De eieren in kokossaus staan in slechts 15 minuutjes op tafel.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
15

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • Mespunt gemalen koriander
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 dl groentebouillon
  • 1/2 eetlepel maïzena
  • 1/2 dl kokosmelk
  • 3 takjes selderij

Bereiding

  1. Kook de eieren in 9 minuten hard.
  2. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein.
  3. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
  4. Fruit de kerrie, de koriander en het gemberpoeder mee.
  5. Roer de maïzena met de bouillon glad en schenk dit bij de ui.
  6. Voeg de kokosmelk toe en breng de saus aan de kook.
  7. Maak de saus op smaak met peper en weinig zout.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Schep de parten ei door de saus en strooi er klein geknipte selderij over.

 

Voedingswaarden

Energie 
220kcal
Eiwit 
10 gram
Koolhydraten 
6 gram
Vezels 
1 gram
Vet 
15 gram
Verzadigd vet 
7 gram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum