Lamsstoofpotje met pompoen en aardappelen

Getty Images

Een fijn recept met lamsvlees voor de stevige trek.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
30+ minuten

Ingrediënten

  • 200 gram lamsvlees
  • 750 gram pompoen
  • 1 ui
  • ½ eetlepel garam masala (specerijenmengsel)
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels olie
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 450 gram aardappelen
  • 5 takjes peterselie
  • Citroensap

Bereiding

  1. Snijd het lamsvlees in blokjes.
  2. Schil het stuk pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Bak het vlees met de garam masala en de kerriepoeder in de hete olie bruin. Fruit de ui mee.
  5. Voeg de blokjes pompoen, 300 ml water en het stukje bouillontablet toe en stoof het gerecht ca. 45 minuten.
  6. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes. Voeg ze toe aan de stoofpot en laat het geheel in nog eens 15 minuten gaar worden.
  7. Maak het op smaak met kleingesneden peterselie, peper en wat citroensap.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Maak van de rest een soep.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden

Energie 
495kcal
Eiwit 
25 gram
Koolhydraten 
45 gram
Vezels 
8 gram
Vet 
20 gram
Verzadigd vet 
5 gram
Zout 
300 milligram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum