PuurGezond
Zoete aardappels zijn zo lekker! Je kunt er heel veel kanten mee op. Heb je al eens een gevulde zoete aardappel geprobeerd?
Aantal personen
4
Bereidingsduur
15 minuten bereidingstijd, 55 minuten oven tijd
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappels
- 100 gram feta
- 150 gram gerookte kipfilet
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Bosje verse peterselie
- Zure room
- Guacamole
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Boen 4 flinke zoete aardappels schoon. Wikkel ze in aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal in de hete oven en gaar ze in 45 minuten. (dit garen kan ook op de barbecue)
- Snij ondertussen de feta in kleine stukjes. Snij ook de gerookte kipfilet heel fijn.
- Haal het aluminiumfolie van de gare aardappels. Snij de aardappels aan de bovenkant in en druk deze een beetje open. Haal het middelste van het vruchtvlees eruit. Laat aan de randen ongeveer 1 cm zitten.
- Meng de losgehaalde zoete aardappel met de feta, kipfilet, gerookt paprikapoeder en wat peper en zout. Schep alles terug in de aardappel en zet het geheel nog 10 minuten in de hete oven (of in een schaaltje op de barbecue).
- Hak de peterselie fijn. Serveer de zoete aardappel met de peterselie en met zure room en zelfgemaakte guacamole. Lekker met een frisse salade.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
