Een lichte variant op zware kost
Zodra de herfst zich van zijn beste - of slechtste - kant laat zien, eten we ook weer wat vaker zwaardere gerechten. Hutspot, boerenkool of zuurkool. Lekkere stamppotjes, maar behoorlijk calorierijk. En bij voorkeur gaat u toch ook slank de winter door.
Wanneer het kouder wordt kiezen we massaal voor stevige stamppotten. Zo zijn we geprogrammeerd: winterkost levert namelijk meer calorieën die u in de winter goed kunt gebruiken om op temperatuur te blijven. Vroeger had ons lijf dat veel harder nodig dan nu. Dat betekent echter niet dat u de herfst- en winterproducten nu links moet laten liggen. Maar het kan best een beetje slanker
Veel groente
Met een stamppotrecept haalt u vaak de aanbevolen 250 gram groente per persoon niet. U eet naar verhouding veel meer aardappelen. Door de hoeveelheid groente in de stamppot te verhogen, eet u automatisch meer groente en minder koolhydraten. Probeer ook eens te variëren: een spinaziestamppot is bijvoorbeeld lekker met (zongedroogde) tomaat of paprika. Fruit (appel of ananas) geeft een stamppot ook net iets extra's.
Slanke puree
Aardappelpuree wordt vaak bereid met veel (room)boter en melk en is daardoor zeer calorierijk. Zoveel boter en melk toevoegen is helemaal niet nodig. Een klein klontje margarine is meestal al voldoende. U kunt de puree ook smeuïg maken met een restje kookvocht. Dat is helemaal lekker als u de aardappelen kookt in bouillon. Met mosterd of rode wijn azijn creëert u een hele smakelijke puree.
Mager vlees
Bij een stevig bord stamppot hoort voor veel mensen een lekker stukje vlees. De voorkeur van velen gaat uit naar een gehaktbal, spek(lap) of rookworst. Niet de meest gezonde opties. Als u voor een gehaktbal gaat, kies dan voor rundergehakt of een tartaartje. Een goed alternatief voor spekjes door de stamp zijn hamblokjes. Gerookte kipfilet is een nog slankere keuze. Wanneer uw stamppot echt niet zonder rookworst kan, kunt u het beste voor een mager exemplaar kiezen.
Slimme jus
Wat is er lekkerder dan een kuiltje in het midden van je stamppot vullen met een goede jus? Helaas bevat de jus gemaakt van bereidingsvet van vet vlees behoorlijk wat calorieën. Een pakje is meestal een gezondere keuze. Er bestaan ook magere soorten, maar dat moet wel uw smaak zijn. Als u wel zelf jus wilt maken, voeg dan water toe aan de boterrestanten in de pan. Met wat extra kruiden of bijvoorbeeld ketjap kunt u jus nog wat meer op smaak brengen. Houdt u meer van een dikkere jus? Dan biedt aardappelzetmeel uitkomst.
