Pasta met champignons en doperwtjes

• Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• Kook de doperwtjes net gaar.
• Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
• Snijd de olijven klein.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
• Was de basilicum.
• Snijd de tofu in reepjes of blokjes.
• Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak hierin de tofu en de uienringetjes bruin.
• Bak de champignons kort mee.
• Voeg de olijven, de doperwten en de tomatenblokjes toe en breng dit aan de kook.
• Schep de uitgelekte pasta erdoor en warm het geheel goed door.
• Maak op smaak met basilicum.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.