Koude tomatensoep met zomerkruiden

Getty Images

Een lekker gekruid voorgerecht. Laat de soep een uurtje afkoelen, want dan ontwikkelen de tomaten meer smaak.

Aantal personen 
2
Bereidingsduur 
30+ minuten

Ingrediënten

  • 500 gram rijpe tomaten
  • ½ teentje knoflook
  • ½ sjalotje
  • ½-1 eetlepel (rode wijn) azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 takjes (platte) peterselie
  • 4 blaadjes lavas (maggiplant) of selderij
  • 6 sprieten bieslook

Bereiding

  1. Was de tomaten, snijd ze in stukken en verwijder harde delen.
  2. Maak het sjalotje en de knoflook schoon.
  3. Pureer de tomaten met het sjalotje en de knoflook heel fijn.
  4. Laat de soep minimaal 1 uur op een koude plaats afgedekt staan, dan ontwikkelen de tomaten meer smaak.
  5. Maak de soep op smaak met peper, wat azijn en de olijfolie.
  6. Was de kruiden en knip ze klein. Strooi de kruiden over de soep.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht kip op tijmaardappeltjes en broccoli.

 

Voedingswaarden

Energie 
105kcal
Eiwit 
2 gram
Koolhydraten 
8 gram
Vezels 
4 gram
Vet 
6 gram
Verzadigd vet 
1 gram
Zout 
20 milligram
Auteur 
Bron 
  • Voedingscentrum