Lasagne van aubergines met roergebakken rijst

Vegetarische lasagne, met verrassende specerijen. Ras el hanout is een Marokkaans specerijenmengsel, verkrijgbaar in de grotere ‘gewone’ en allochtone supermarkt. 

Bereidingsduur 
gemiddeld

Ingrediënten

  • Ingredienten
  • 2 kleine aubergines
  • olijfolie
  • (zee)zout, peper
  • voor de vulling:
  • 100 gram (basmati)rijst
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1-1,5 theelepels ras el hanout
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel of koenjit)
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 2 theelepels citroensap
  • 3 abrikozen (vers of eventueel gedroogde, geweekt)
  • 1 eetlepel verse koriander